Ainda bem que o acesso a livros cervejeiros é relativamente fácil: pela norte-americana Amazon, estes livros demoraram exatos 14 dias desde o pedido no site até chegar na porta de casa. Tem muita opção bacana de livro! Abaixo, mais alguns que entraram pra coleção:
The Oxford Companion to Beer | Garrett Oliver
É o dicionário da cerveja. Mais de 1000 verbetes compões o livro assinado por Garrett Oliver, que reuniu mais de 165 experts para contribuir com este compêndio. História da cerveja, técnica de produção, cervejas e cervejarias, atributos sensoriais, insumos, ilustrações, enfim... o pai-dos-burros cervejeiros. Bem legal.
Beer Captured | Tess e Mark Szamatulski
Reúne 150 receitas de cervejas para homebrewing, incluindo opções de brassagem em mini-mash, extrato, all-grain, além de dicas, descrição sensorial da cerveja e harmonização com comida. A receita principal das cervejas é na versão com extrato, técnica não muito utilizada pelos homebrewers brasileiros, que utilizam mais o all-grain. De qualquer forma, tem muitas receitas famosas! Possui também uma introdução explicando os processos de fabricação da cerveja caseira. Bom pra ter uma base pra formulação de receitas.
Brew Like a Monk | Stan Hieronymus
Livro indispensável para quem gosta de cervejas monásticas. Fala sobre a história e tradição dos mosteiros, da arte de fazer cerveja, incluindo informações valiosas sobre todas as trapistas (receitas também!). Tem muito conteúdo e dicas pra produção de cervejas belgas, numa linguagem muito agradável! Um clássico!
Em Ouro Preto a oferta de cervejas especiais é pequena, mas certamente você poderá mudar um pouco os ares cervejeiros nos seguintes lugares:
Bene da Flauta | Rua São Francisco de Assis
Possui a melhor variedade das cervejas da Falke em Ouro Preto. Inclusive servem chopp. Fica num casarão perto da Igreja de São Francisco, muito bonito o lugar, com mezanino, amplo salão e adega na parte debaixo. As comidas são excelentes, um frango com quiabo ou mesmo uma sopa de agrião são boas pedidas. Não deixem de conhecer!
Escadabaixo Pub e Butiquim | Rua Conde de Bobadela
Servem uma boa variedade de cervejas, incluindo a conterrânea artesanal Ouropretana. As comidas também são muito boas, assim como o café. A partir das 18hs abre a parte debaixo do bar, onde funciona um pub bem aconchegante. Vale dar uma passadinha por lá!
O passo Pizza Jazz | Rua São José
Servem vários tipos de pizza, num casarão muito agradável perto da Casa dos Contos. Possui movimento intenso de clientes nos seus diversos salões. Peça um chopp artesanal da Ouropretana, ou então fique na carta de cervejas, que consegue dar conta do recado.
Empório dos Meninos | Rua Bernardo de Vasconcelos
Estava fechado para recesso, mas parece que eles têm uma boa variedade de cervejas, incluindo artesanais brasileiras..
Certamente o passeio vale a recompensa!
Bar Barroco e Barraco | Largo do Rosário
Misto de brechó, galeria de arte e bar, vendem cervejas artesanais mineiras! Não deu tempo de ir, mas parece bem charmoso!
FÁBRICA DA WÄLS |Rua Padre Leopoldo Mertens, 1460, Tel.: (31) 3443-2811
Não poderíamos ter uma melhor surpresa no dia 30 de dezembro pra encerrar o ano: visitar e admirar a fábrica da Wäls! Os sócios da cervejaria Tiago e José Felipe Carneiro nos receberam de braços abertos por lá, realmente é muito bom ver nos olhos deles a paixão pela cervejaria, nos fizeram sentir em casa! Não é a toa que a Wäls é hoje um dos alicerces da boa produção cervejeira do país, e tal reconhecimento é mais do que justo pelo trabalho destes ambiciosos cervejeiros.
Eles nos apresentaram a linha das cervejas, descrevendo-as, passearam conosco pela fábrica (estavam fervendo a Tripel e pudemos ver a moagem do coentro e sentir seu maravilhoso aroma) mostrando os equipamentos de alta qualidade que eles têm. Boas surpresas não faltaram: foi lindo ver os barris de carvalho onde repousam experimentos, sem dúvida, bem engraçadinhos com a quadrupel! Dali vem coisa boa! Ou então ver algumas garrafas que contaminaram e que vão virar uma gran cru. Ver a cave das Bruts? Ver o futuro bar-loja-adega no subsolo? Saber dos muitos planos de expansão que passam pela cabeça dos jovens cervejeiros? Deixamos nos levar pelos belos sonhos da Wäls, tomando mais um gole das cervejas (que obviamente degustadas diretamente na fábrica são mais extraordinárias ainda!)
(visão da entrada da fábrica)
(o chopp Bohemian Pilsner é absurdamente bom!!!!!)
(cozinha)
(imaginem o aroma do coentro, utilizado pra Tripel...)
(uma das engarrafadoras mais modernas do país)
(isso é o estoque da Wäls, ou seja: nada! Comprova que tem muita saída!)
(barris com quadrupel dentro... será que vai sair coisa boa?)
(mais testes, pra uma grand cru)
(pedacinho do que será a adega... vai ficar show!)
O destaque, por incrível que pareça, foi a única cerveja que não tínhamos gostado muito: a Tripel. Por duas vezes a achamos muito doce, pouca carbonatação, sem lúpulo, não havíamos curtido muito não. Caímos pra trás quando degustamos novamente, a receita mudou! Ficou muito equilibrada, boa carbonatação, lúpulo está muito bom, quebrando a doçura do malte, aroma frutado, condimentado, ficou incrivelmente melhor! Sorte a nossa! A quadrupel poderia ter um pouquinho menos de residual doce.
Levamos uma Wäls Brut pra degustar com calma. Já havíamos a achado maravilhosa na primeira leva, e corrigiram o único “defeito” que ela tinha: a carbonatação. Sem puxa-saquismos, mas essa cerveja foi uma das grandes surpresas do ano. Elas são a menina dos olhos da Wäls, ficam em compartimento refrigerado olhem só o cuidado...
Uma coisa muito legal e que deve sem dúvida ser comentada é a preocupação da fábrica em adotar medidas para economizar os recursos elétricos e hídricos. Eles possuem um sistema de vaporização do gás utilizado na fábrica, o que faz ser utilizado bem próximo de 100% do gás liquefeito, sem muitas perdas. Além disso, eles instalaram uma ETE (estação de tratamento de esgoto). Seria legal pensar em reutilizar as águas para as bacias sanitárias e pra água de lavagem no piso da fábrica, sem ter que simplesmente limpar e jogar na rede a água. Não perguntamos a eles, mas também poderia ser checada a viabilidade operacional de implantar uma piscininha de retenção de águas pluviais. Segundo o Zé Felipe quem sabe até placas solares não possam ser instaladas futuramente. Muito bacana ver a intenção de fábrica em consumir com inteligência os recursos naturais.
(olhem o tanto de espaço que a fábrica tem pra crescer, dá pra fazer muita coisa aí!)
Presença ilustre do Andrezão, o cara tirou sozinho mais de 100 caçambas de terra pra fazer a adega sob a fábrica. Olha o tamanho do muque do garotinho... detalhe: “não bebo cerveja, só refrigerante, suco, água... se bebesse, atrapalharia”. Esse é fera!
Quem puder dar um pulo na fábrica pra visitar, com certeza não se arrependerá. Até nós que já conhecíamos as cervejas, nos surpreendemos.
FALKE BIER | Alameda dos Falcões, 680 – Condomínio Vale do Ouro - Ribeirão das Neves
A Falke estava em recesso no fim de ano e infelizmente não fomos agraciados em visitá-los. A cervejaria comandada pelos Falcone também é uma das mais representativas atualmente no Brasil, levando boas cervejas e conhecimento para o público. Em Ouro Preto pudemos tomar na pressão alguns tipos e estavam bem saborosos. As instalações da Falke são amplas, com espaço para degustação e inclusive uma cave, onde repousam as Monasterium! Juntamente com o Rima dos Sabores, a Falke é endereço certo em BH!
Neste final de ano navegamos em território mineiro e, inevitavelmente, fomos conduzidos a baixar âncora em entrepostos que vendem boas cervejas. Conhecida pelas famosas e deliciosas cachaças, Minas Gerais também vem ganhando a cada dia intimidade com a conhecida cervejinha. É possível encontrar na capital mineira bons lugares para se tomar cervejas nacionais e importadas de alto nível. Daremos abaixo algumas impressões dos lugares pelos quais passamos na rápida visita por lá, e que merecem ser conhecidos.
Em geral, os preços estão um pouco acima da média de São Paulo, (em alguns lugares mesmo as cervejas locais da Wäls e Falke custam mais caro que aqui... dá pra entender?!). Mas existem lugares onde o preço é muito bom, ou pelo menos, abaixo do valor médio. Fiquem atentos: uma mesma garrafa de Monasterium pode custar R$45,00 ou R$90,00 dependendo do lugar em BH...
Segue abaixo alguns dos lugares onde você poderá comprar e beber cervejas diferentes em BH:
STADT JEVER | Avenida do Contorno, 5771
Este bar alemão serve na pressão os deliciosos produtos da Wäls. Sentar-se no balcão estofado frente às chopeiras ou nos diversos nichos espalhados pelo bar e pedir por pratos típicos da culinária alemã é certeza de se sentir bem, como numa taberna. A costela defumada é um espetáculo, uma das melhores que já provamos, e a Bohemian Pilsner tirada na pressão, fresquíssima, é imbatível!! Com certeza é um belo lugar pra se conhecer! Se sentar no balcão, repare nas torneiras do chopp e não na prateleira da qual saem horripilantes drinks. Vá de Wäls, liberte-se e seja feliz neste ótimo bar!
HAUS MÜNCHEN | R. Juiz de Fora, 1257
Este bar é um pouco mais refinado, entenda-se, caro que os demais. Apesar da espera, e dos preços, fomos bem atendidos. A comida é voltada para a culinária alemã e a carta de cervejas, bem extensa. Os salões são amplos e as mesas mais afastadas uma das outras, havia muitas mesas grandes com muitas pessoas, ou mesmo casais e pequenos grupos. Para uma noite sem pressa e mais nobre, vá ao Haus München.
CELTIC IRISH PUB | Rua Rio Verde, 253
Este Pub irlandês tem atmosfera muito bacana, com um grande balcão, mesas em nichos laterais mais reservados e algumas junto ao palco onde se apresentam bandas de rock bem animadas. Algumas cervejas importadas são servidas na pressão, e contam com uma bitter da casa. Os preços não são dos mais baratos, mas vale a noitada! Cheers!
RIMA DOS SABORES | Rua Esmeralda, 522
Infelizmente só pudemos passar na frente deste bar, pois eles estavam fazendo pequenas reformas na semana do recesso do final do ano. Por este fato, já dá pra perceber que o lugar está prosperando, é recomendado pelos cervejeiros mineiros e pela crítica. A casa ganhou inclusive o prêmio da VEJA BH como melhor cozinha. O destaque, além claro da boa carta de cervejas e de chopps artesanais mineiros, é a culinária com carnes exóticas, como rã, jacaré, avestruz, javali, búfalo... Não deixem de conferir!!! Da próxima vez em que estivermos em BH, conheceremos o Rima!
ARTESANATO DA CERVEJA | R. Guaicuí, 660
Esta pequena loja fica na praça de alimentação do shopping Wood. O local é agradável, embora um pouco barulhento de noite. Pode-se sentar na praça e pedir cervejas do cardápio, que eles servem na mesa. A variedade de cervejas é grande, com preço bom. Fomos recebidos muito bem, e aproveitamos para tomar uma cerveja Bruta Pale Ale, com lúpulo bem presente cítrico, uma boa artesanal, feita por eles mesmos.
REDUTO DA CERVEJA | Av. Álvares Cabral, 1030
Este misto de empório e bar fica em umas das inúmeras esquinas das diagonais mineiras. Nas mesas na calçada, sob um grande toldo, é possível pedir uma boa variedade de cervejas nacionais e importadas, a preços muito bons! Não servem comida, mas se a idéia for tomar uma cerveja diferente, este lugar é altamente recomendável. Cerveja da prateleira é um pouco mais barata, compensando ainda mais o valor. Um bom lugar em BH!!
Este lugar é conhecido da gente, já cansamos de fazer pedido com eles, e agora tivemos a honra de conhecer a loja física. Fica escondida num posto de gasolina BR na Floresta e passa despercebido pela maioria dos mineiros. Ao adentrar a loja, um verdadeiro paraíso se descortina sob os olhos, fazendo desta simples loja de conveniência um dos melhores lugares para se comprar cerveja no Brasil. Eles despacham para todo o país, com preços usualmente muitíssimo atraentes!
Vejam abaixo o vídeo que gravamos! Está ficando pequeno o espaço por lá....!
CAFÉ VIENA BEER | Avenida do Contorno, 3968
Possui provavelmente a maior carta de cervejas de BH. Segundo as ultimas contagens, são mais de 700 cervejas. Há um buffet de comidas variadas montado no segundo andar. O dono do bar, muito atencioso e prosador, nos ofereceu um pedaço de javali francês que estava delicioso! Peça pela cerveja da casa, uma amber bem equilibrada feita pela Áustria Bier. No geral, os preços são um pouco acima de São Paulo, mas mesmo assim vale ficar admirando as geladeiras no salão inferior, onde são guardadas inúmeras preciosidades, e abrir uma delas.
KÜDBIER | Kenton, 36
E para encerrar, fomos na festa de final de ano da micro Küdbier, cujo espaço está bem agradável. Cada tanque tem um nome de banda de rock! Cervejas (destaque pra BlackIPA), comida japonesa e um belo rock´n´roll com a banda Seu Madruga no momento da virada! Vejam 2 trechos da banda:
Como se pode ver, opção não falta pra quem curte uma cervejinha em BH.
Saindo da rota da cerveja, um bar nos chamou a atenção. No Via Cristina admire a extensa carta de cachaças, com mais de 700 opções, de todos os lugares e envelhecidas em diversas qualidades de madeira. Aqui você pode fazer uma degustação da tábua de cachaças: uma tábua de madeira com 6 meia-doses encaixadas vem à mesa com os rótulos que você anotou previamente no papel. O preço é a metade das doses e vale a pena experimentar alguns exemplares. Pra quem gosta, é uma boa diversão!
Ainda bem que o acesso a livros cervejeiros é relativamente fácil: pela norte-americana Amazon, estes livros demoraram exatos 14 dias desde o pedido no site até chegar na porta de casa. Tem muita opção bacana de livro! Abaixo, mais alguns que entraram pra coleção:
